Эффективная вентиляция мясного цеха - один из важнейших факторов, влияющих на качество и безопасность выпускаемой продукции, а также на санитарно-гигиенические условия труда персонала. Правильно подобранная система вентиляции позволяет поддерживать необходимые параметры воздушной среды, удалять вредные вещества и избыточное тепло, предотвращать скопление конденсата на поверхностях. Заказать приточную вентиляцию для дома, как и для любых промышленных объектов, к слову, можно у нас.
Какие задачи должна решать вентиляция в мясном цеху?
- Поддержание нормируемых параметров микроклимата. Согласно действующим санитарным нормам (СанПиН 2.3.6.1079-01), оптимальные условия в производственных помещениях мясокомбинатов следующие: температура воздуха от +12°С до +16°С, относительная влажность не более 75%. Превышение этих показателей может способствовать размножению микроорганизмов, ухудшению самочувствия и снижению работоспособности персонала.
- Удаление вредных веществ, выделяющихся при технологических процессах. В мясоперерабатывающем производстве образуется большое количество летучих органических соединений, дыма, углекислого газа. Их концентрации могут значительно превышать предельно допустимые нормы. Эффективная вентиляция необходима для поддержания чистоты воздуха в цехе.
- Удаление избыточных тепловыделений от технологического оборудования, освещения и самого персонала. В мясном цехе установлено большое количество холодильного оборудования, которое является источником выделения теплоты в окружающую среду. Без должного воздухообмена происходит перегрев помещений, что отрицательно влияет на качество продукции и условия труда.
- Предотвращение образования конденсата на поверхностях технологического оборудования и строительных конструкциях. Повышенная влажность воздуха в сочетании с низкими температурами приводит к образованию конденсата, способствующего развитию бактерий и плесени.
Для решения перечисленных задач в мясном цехе необходимо предусмотреть следующие системы вентиляции:
- Приточно-вытяжная вентиляция с механическим побуждением. Приток свежего воздуха осуществляется через фильтры и подается в цех с помощью вентиляторов. Затем, загрязненный и нагретый воздух удаляется вытяжными вентиляторами. Такая система позволяет эффективно регулировать параметры микроклимата, кратность воздухообмена.
- Локальные вытяжные установки в зонах максимального загрязнения: над технологическим оборудованием, участками термической обработки мяса и т. д. Локальные отсосы улавливают вредные вещества непосредственно у источников их образования.
- Система аварийной вентиляции для удаления дыма и опасных продуктов горения в случае возникновения пожара. Аварийная вентиляция включается автоматически при срабатывании датчиков пожарной сигнализации.
- Воздушно-тепловые завесы над воротами и в ходами, предотвращающие проникновение в цех холодного наружного воздуха и выход теплого воздуха из помещения.
Для обеспечения надежности рекомендуется применять резервные вентиляторы и дублирование отдельных участков системы. Управление вентиляцией осуществляется из единого диспетчерского пункта с помощью автоматики.
Таким образом, для создания оптимальных санитарно-гигиенических условий в мясном цехе необходим комплекс взаимосвязанных систем вентиляции с механическим побуждением, позволяющий эффективно регулировать параметры микроклимата, обеспечивать чистоту воздуха рабочей зоны и предотвращать образование конденсата. Грамотно спроектированная вентиляция является обязательным условием стабильного выпуска качественной и безопасной мясной продукции.
Критерии выбора вентиляции для мясного цеха
- Производительность системы вентиляции должна соответствовать объемам помещений и требуемой кратности воздухообмена. Например, для основных производственных помещений мясокомбината кратность воздухообмена составляет 4-6 объемов в час.
- Тип вентиляторов подбирается с учетом параметров транспортируемого воздуха (температуры, влажности, запыленности). Для систем приточной вентиляции чаще всего используются радиальные или осевые вентиляторы из углеродистой или нержавеющей стали.
- Воздуховоды должны иметь гладкую внутреннюю поверхность, исключающую скопление пыли и размножение микроорганизмов. Рекомендуемые материалы: оцинкованная сталь, нержавеющая сталь, алюминий.
- Фильтры приточного воздуха подбираются с учетом требуемой степени очистки (G3-G5 по европейской классификации). Для предварительной очистки используются панельные фильтры, для тонкой очистки - карманные или HEPA-фильтры.
- Система вентиляции должна иметь регулируемые автоматические и ручные клапаны для распределения воздушных потоков.
- Для экономии электроэнергии следует предусмотреть рекуперацию тепла - утилизацию тепла вытяжного воздуха для подогрева приточного. Эффективность рекуператоров может достигать 50-60%.
- Уровень шума вентиляционного оборудования не должен превышать допустимые нормы (не более 50 дБА). При необходимости используются шумоглушители.
- Система вентиляции оснащается приборами автоматического контроля (датчиками температуры, влажности, давления и т. д.) и регулирования параметров воздуха.
- Для обеспечения надежности предусматривается 100% резервирование вентиляторов, а также дублирование отдельных участков системы.
При выборе системы вентиляции также необходимо учитывать специфику технологических процессов в конкретном цехе. Например, для участков термической обработки мяса требуется более интенсивный отвод тепла и влаги по сравнению с участками фасовки.
Важным критерием является возможность поэтапного наращивания производительности системы вентиляции. Это позволит наращивать мощности цеха без полной замены оборудования. На начальном этапе может быть установлено оборудование производительностью 50-70% от максимально необходимого расхода воздуха.
Для снижения аэродинамических потерь рекомендуется использовать воздуховоды с гладкими стенками из оцинкованной стали или алюминия. Шероховатость стенок воздуховодов не должна превышать 1,0 мм по ГОСТ 8.586.5-2005. Это позволит снизить расход электроэнергии вентиляторами на 15-20%.
Заказать все необходимые работы можно в нашей компании, где цена монтажа вентиляции вполне демократична. Это же касается и стоимости оборудования.